買了這么多年的大米，你真的會挑選好大米嗎？

大米是我們日常生活中的主食，大米的品種、產地、品牌很多，價格也從2～3元到十幾元、上百元不等。價格高的不一定是好大米，但好大米一定不便宜，生產成本是價格的主要因素之一。

1、大米從種類可以分為秈米、粳米和糯米。

秈米外形呈細長型，粘性小，做出來的米飯松散、顆粒分明，口感偏硬。除了煮飯，也適合做蛋炒飯。主要產自南方，常見的泰國香米、絲苗米就屬于秈米。

粳米外形呈橢圓形，個別品牌也有長粒粳米。粘性比較大，煮出來的米飯軟糯。除了煮飯，粳米也是適合煮粥的，粘稠又爛乎。主要產自東北地區，常見的稻花香米、東北大米、江蘇圓米就屬于粳米。

糯米也叫江米，很少作為主食。糯米的支鏈淀粉含量接近100%，黏性較大，口感甜膩，常用來包粽子、做湯圓、糯米藕等。

2、大米從加工方式可以分為糙米、胚芽米、精白米。

糙米就是稻谷僅碾去谷殼的米，與我們日常中吃的精白米相比，實現了稻谷全營養的保留。偶爾吃一些糙米有助于補充膳食纖維和各種營養元素。但是糙米由于口感不太好，難消化，不建議長期大量食用，腸胃不好的人不建議食用。糙米，可以適當多吃一些。

胚芽米是保留胚芽部分，其他與精白米完全相同的一種米。胚芽米占據了稻谷66%的營養成分，是既保留了豐富的營養，又擁有好的口感，可以長期食用。尤其適合兒童、女士、中年人以及老年人食用。但是由于胚芽米加工難度較大、難以抗菌保鮮，市面上鮮有真正符合標準的胚芽米出售。

精白米就是我們日常中吃的較多的大米，口感好，加工難度小，易儲存，同時價格成本低廉，成了市面上的主流大米。但是精白米由于在加工過程中經過精磨，去掉胚芽以及大米外層，營養價值大打折扣，營養價值基本忽略不計，只能說能擋餓。

3、大米通過特性還可以分為壽司米、富硒米、有機米、蟹田米、綠色大米、無公害大米等等。這些大米符合消費者對大米更高的要求。

4、執行標準是選購大米的參考條件之一，主要是判斷大米產地，避免買到假大米。例如五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米等等。眾所周知，五常大米的年產量80萬噸左右，銷售量卻超千萬噸。大量商家借助五常大米的名頭，通過低價銷售普通大米，既擾亂了市場，也欺騙了消費者。

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