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同樣都是糧食，都是谷類食物，為什么大米是細糧，小米就是粗糧呢？它們之間有什么區別？
大米是細糧，小米是粗糧的原因，是大米經過更多道精細的加工程序，而小米沒有經過精細加工，所以我們習慣把經常吃的精白大米稱為細糧，而小米稱為粗糧。是不是細糧，取決于加工的程度，而不是品種
糧谷類食物有很多種，常見的如稻米、小麥、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、薏米等等。糧谷類食物是我們飲食結構中主要的能量來源，我國居民一半以上的能量來源于谷類食物，很多人的飲食習慣幾乎餐餐離不了谷類食物。某一種谷類食物是粗糧還是細糧，是由加工程度決定的，不是由品種決定的。
比如同樣是稻谷，精白大米是細糧，而糙米就是粗糧，因為二者的加工程度不同。見過稻米加工的人能明白，大米是經過了許多遍的拋光和磨制，抹去了稻殼和大部分的麩皮，保留了更多的淀粉。
糙米則加工程度低了很多，只磨去了外層的稻殼，保留了一部分麩皮。小麥也是一樣，麥仁是粗糧，而磨成了面粉就變成了細糧，也是取決于加工程度。小米就像糙米和麥仁一樣，加工程度低，屬于粗雜糧類。
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