聯系電話
13630434679
13630434679
米飯是我們每天都要吃的東西，說到煮米飯，稍微有點動手能力的，應該也沒有不會的。那小編就要問：你通常怎樣洗米？隨便一沖；還是反復揉搓；亦或者用熱水洗……
很多人在“淘米”這件開頭小事上卻犯了難：有些人覺得淘米時，稍微沖洗一番就干凈了；有些人覺得不管沖洗多少次，水里都是混混的洗不干凈，怕是有什么臟東西，不用手搓洗一把心里就難受。這洗大米到底有沒有講究？
1 大米，該淘洗幾遍？
專家表示，從淘米開始，大米中的營養就開始流失了。
因為大米的營養成分65%在外層，而反復的淘洗、揉搓亦或是熱水洗等，都會增加表層營養素的流失，包括一些維生素、無機鹽和糖類。
根據實驗，大米經過反復淘洗，維生素B1損失率40%～60%，維生素B2和尼克酸損失率為23%～25%，碳水化合物為2%，無機鹽為70%。
大米其實沒你想的那么臟。水稻加工成大米前需經過晾曬、去灰除塵等步驟，然后經機器將稻谷的外殼剝掉成為糙米，最后將糙米的皮層碾除，才能成為大米。
經過這些步驟下來，大米其實是比較干凈的，并不需要過度清洗。
另外，有些人覺得大米煮之前泡一泡，煮出來的口感更好。確實，泡過的大米粘性增加，口感相對更香糯，但與此同時，也會造成營養損失。
淘米的注意事項：
①大米廠家建議不要用熱水洗米，冷水即可，并簡單輕柔地洗1-2次就好；
②淘完米，不要馬上下鍋煮，若想增加口感，泡10分鐘左右就夠了，而且泡米的水不要倒掉，直接蒸煮米飯。
③如果是粗糧，可以適當延長浸泡時間，比如30分鐘左右，但不宜超過70分鐘，反而會影響口感。
0750-2237821
梁先生13630434679
開平市沙塘鎮西村村委會側
開平市百匯批發市場70棟5-7號
